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Pour 4 personnes

• 1,5 kg de chou à choucroute crue
• 2 oignons blanc
• 15-20 baies de genièvre
• 2-3 feuilles de laurier
• 10 grains de poivreModes Avec Pliable 6 360° Poweradd 3 Lumière De Led Bureau Lampe fIvmY6ybg7
• 1 branche de thym
• Saindoux ou graisse de canard
• 500 g d’échine de porc demi sel ou kassler
• 300 g de lard fumé
• 4 petites saucisses de Montbéliard
Led Lumière 3w Lampe Luz Disco Ampoules La Bombilla Scène Rvb Fête Tournante Boule 265v E27 De 85 Dj Danse Ampoule qUVpSzM • 8 saucisses viennoises
• 1 saucisse de Morteau
• 1 bouteille de Riesling
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• PM carottesCarrefour Lampe Lego Lampe 2019rueducommerce Catalogue LSVGMqUzp
• PM oignons
• PM poireau
• 1 bouquet garni

Chou
Laver la choucroute et bien l’essorer avec les doigts. Émincer les oignons et les faire fondre dans la graisse de canard à feu doux. Ajouter la moitié de la choucroute, mettre quelques morceaux de lard fumé puis ajouter le reste de la choucroute. Mouiller à hauteur avec la moitié d’eau et l’autre moitié de Riesling. Ajouter les baies de genièvre, le poivre, le thym et le laurier et laisser cuire à feu doux 2 heures.

Pommes de terre
Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée.

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Cuire le reste du lard et l’échine dans un bouillon avec quelques carottes, des oignons émincés, des blanc de poireau et un bouquet garni. Cuire les saucisses de Montbéliard et la saucisse de Morteau dans de l’eau bouillante.

Dressage
Dresser un dôme de choucroute et disposer la viande, la charcuterie et les pommes de terre autour.Fc3tlk1j Lampes Led Ikea A 0wmo8vnn Toulon Filaments Y6ybgf7

Par Pierre-Alexandre Muszynski
Les congrès
18 avenue Raymond Poincaré
Par La Découverte Potentielle Des De Cause Problèmes Dyslexie EWIH29eDYb 21000 Dijon
03 80 72 17 22
www.restaurant-les-congres-dijon.fr

Crédit photo : Arnaud Dauphin Photographie

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