Beau – Boule Opdp club Luminaire De Verre Yb6fg7y
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Pour 4 personnes

• 1,5 kg de chou à choucroute crue
• 2 oignons blanc
• 15-20 baies de genièvre
• 2-3 feuilles de laurier
• 10 grains de poivreVente Suspension Plafonnier Cher Luminaire Achat Pas 5LAR4j3
• 1 branche de thym
• Saindoux ou graisse de canard
• 500 g d’échine de porc demi sel ou kassler
• 300 g de lard fumé
• 4 petites saucisses de Montbéliard
Beau – Boule Opdp club Luminaire De Verre Yb6fg7y • 8 saucisses viennoises
• 1 saucisse de Morteau
• 1 bouteille de Riesling
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• PM carottes1w Light About Lamp Dimmable Mini E14 Fridge Filament Bulb E12 Led Rc857 3w Details Freezer 2w Pnw0kO
• PM oignons
• PM poireau
• 1 bouquet garni

Chou
Laver la choucroute et bien l’essorer avec les doigts. Émincer les oignons et les faire fondre dans la graisse de canard à feu doux. Ajouter la moitié de la choucroute, mettre quelques morceaux de lard fumé puis ajouter le reste de la choucroute. Mouiller à hauteur avec la moitié d’eau et l’autre moitié de Riesling. Ajouter les baies de genièvre, le poivre, le thym et le laurier et laisser cuire à feu doux 2 heures.

Pommes de terre
Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée.

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Cuire le reste du lard et l’échine dans un bouillon avec quelques carottes, des oignons émincés, des blanc de poireau et un bouquet garni. Cuire les saucisses de Montbéliard et la saucisse de Morteau dans de l’eau bouillante.

Dressage
Dresser un dôme de choucroute et disposer la viande, la charcuterie et les pommes de terre autour.Terrestre Fonction Lumineux Globe Avec Du Monde Table Touch Lampe kXZwlPTOiu

Par Pierre-Alexandre Muszynski
Les congrès
18 avenue Raymond Poincaré
Poser À E27 Lampe Frama Blou CxBdoe 21000 Dijon
03 80 72 17 22
www.restaurant-les-congres-dijon.fr

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