De Déco GifiHotel Noel Nice 7Yfvb6gy
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Pour 4 personnes

• 1,5 kg de chou à choucroute crue
• 2 oignons blanc
• 15-20 baies de genièvre
• 2-3 feuilles de laurier
• 10 grains de poivreKartellCristal Air De Light A Lampe Sculptée Poser CdtrBshQx
• 1 branche de thym
• Saindoux ou graisse de canard
• 500 g d’échine de porc demi sel ou kassler
• 300 g de lard fumé
• 4 petites saucisses de Montbéliard
De Déco GifiHotel Noel Nice 7Yfvb6gy • 8 saucisses viennoises
• 1 saucisse de Morteau
• 1 bouteille de Riesling
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• PM carottesOsram Ampoule Standard Dimmable 230v Blanc 2700°k 6 5w60w806lm Led E27 Chaud GjSLMpqUzV
• PM oignons
• PM poireau
• 1 bouquet garni

Chou
Laver la choucroute et bien l’essorer avec les doigts. Émincer les oignons et les faire fondre dans la graisse de canard à feu doux. Ajouter la moitié de la choucroute, mettre quelques morceaux de lard fumé puis ajouter le reste de la choucroute. Mouiller à hauteur avec la moitié d’eau et l’autre moitié de Riesling. Ajouter les baies de genièvre, le poivre, le thym et le laurier et laisser cuire à feu doux 2 heures.

Pommes de terre
Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée.

ViandeLed Crystal Pokemon Night 3d Table Lamp Jik cr Charizard Light Mega ON8nP0wXZk
Cuire le reste du lard et l’échine dans un bouillon avec quelques carottes, des oignons émincés, des blanc de poireau et un bouquet garni. Cuire les saucisses de Montbéliard et la saucisse de Morteau dans de l’eau bouillante.

Dressage
Dresser un dôme de choucroute et disposer la viande, la charcuterie et les pommes de terre autour.60 Extérieur Exterieur Luxe Lampe Solaire Led Avec FKJl1c

Par Pierre-Alexandre Muszynski
Les congrès
18 avenue Raymond Poincaré
P45t Européen R2 Ampoule 5550w Code Bosma 24v mN8nwOv0 21000 Dijon
03 80 72 17 22
www.restaurant-les-congres-dijon.fr

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