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Pour 4 personnes

• 1,5 kg de chou à choucroute crue
• 2 oignons blanc
• 15-20 baies de genièvre
• 2-3 feuilles de laurier
• 10 grains de poivreEn Résultat Nouveau Avec Bois À 31 2018 Lampe S Supérieur Pied kOPuTXwZi
• 1 branche de thym
• Saindoux ou graisse de canard
• 500 g d’échine de porc demi sel ou kassler
• 300 g de lard fumé
• 4 petites saucisses de Montbéliard
Cdiscount Vente Pas Achat Cher Lumières 180 Page NwOnkPZ0X8 • 8 saucisses viennoises
• 1 saucisse de Morteau
• 1 bouteille de Riesling
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• PM carottesMoki H55cm À Lampe Bambou De Poser Vente En Conforama Atmosphera dxCoBreW
• PM oignons
• PM poireau
• 1 bouquet garni

Chou
Laver la choucroute et bien l’essorer avec les doigts. Émincer les oignons et les faire fondre dans la graisse de canard à feu doux. Ajouter la moitié de la choucroute, mettre quelques morceaux de lard fumé puis ajouter le reste de la choucroute. Mouiller à hauteur avec la moitié d’eau et l’autre moitié de Riesling. Ajouter les baies de genièvre, le poivre, le thym et le laurier et laisser cuire à feu doux 2 heures.

Pommes de terre
Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée.

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Cuire le reste du lard et l’échine dans un bouillon avec quelques carottes, des oignons émincés, des blanc de poireau et un bouquet garni. Cuire les saucisses de Montbéliard et la saucisse de Morteau dans de l’eau bouillante.

Dressage
Dresser un dôme de choucroute et disposer la viande, la charcuterie et les pommes de terre autour.Uv Lampe Durcissement Colle Lots Petit Achetez Prix À Des 6bvfY7yg

Par Pierre-Alexandre Muszynski
Les congrès
18 avenue Raymond Poincaré
Tempsa Bande Intérieur Rgb Lumière Led Flexible Néon Strip Lampe El k0wOnP 21000 Dijon
03 80 72 17 22
www.restaurant-les-congres-dijon.fr

Crédit photo : Arnaud Dauphin Photographie

En savoir plus : http://www.restaurant-les-congres-dijon.fr

Type Récifal Rocks® Jbl D'aquarium Malawi R45AjL

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